test2_【】焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來。焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。戚风 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。保證所有容器無水無油 。原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），50分鍾 。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要分幹淨，平爐180度 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。加入檸檬汁 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，轉145度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃 。消泡之後 ，
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10.放入模具 ，風爐170度 ，用手動打蛋器混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。8分滿 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，切勿攪拌 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。
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2.低筋麵粉60克 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，落下），會消泡，待用 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，成蘑菇雲噠 。無顆粒 。（時間僅供參考 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻 。從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用。風爐130度 ，倒扣在晾網上 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起蛋糕 ，細膩，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，打蛋器這時換中速打 。以切拌和翻拌的方式 。分三次加入蛋白中 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分 。30分 ，否則會無法打發蛋白） 。加入15克細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態 。
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